家庭科ブログ

前回御紹介した”焼き米”も
今風に言えば、”シリアル”の一種だったり
”グラノーラ”の一種だったりしますよね。

”シリアル”とは、穀物または穀物の加工食品を意味しています。
”シリアル食品の起源”ともいわれる、グラノーラですが
もとはグラハム粉から作った加工品が起源だといわれています。

近年とっても流行しているグラノーラですが、
みなさんお召し上がりですか？
オート麦、小麦、トウモロコシ粉などが使われているものが一般的ですが、
熊本には日本で初”大麦”から作ったものが販売されています。
地産地消にいかがでしょうか？

焼き米も、熊本に古くから伝わる保存食です。
室町時代から、戦の兵糧や旅の食料に使われ、
古くは日本全国にあったそうです。
熊本では、現在山都町で生産されています。

私自身は、阿蘇で製造する様子を見せていただいたことがあり
こんなに便利な食べ物が！と、最近でも時々食べています。

今回使用させていただいた焼き米は、
あいがも農法で育てられたお米で、
しかも発芽玄米。

大学生になって一人暮らしをする生徒のみなさん
一人暮らしで便利だよ～！ 

みそだまの具にはいろいろな地域の伝統食材を加えています。
中でも珍しいと言われるのが「こるまめ」
熊本に古くから伝わる「干し納豆」です。
起源も諸説あるようですが、
加藤清正の時代だと伝わっています。

納豆に塩を振って乾かしたものですが、
豆同士がくっつかないように、
小麦粉や米粉をまぶしてあるそうです。

みそだまに「こるまめ」が入ると一気に
「納豆汁」になります！
皆様、お試しください！

みそだまの外のコーティングに
砕いた「南関あげ」を使っています。

油抜きの必要もありませんので、
普通に味噌汁を作る時にも、
出来上がりにぱっと入れるだけで
コクのある美味しい味噌汁が出来上がります。

本当は5mm角に切ったものをまぶすと
もっと可愛く仕上がるのですが・・・。

学校が避難所になっていた頃、
朝の味噌汁で何回か登場しました！
手軽でおいしくて重宝しましたよ！
ぜひ、皆様お試しください。

家庭基礎の授業では
今週「みそだま」を作っています。

乾燥食材を組み合わせていますので
冷蔵庫で１週間、冷凍なら１か月大丈夫です。
大学へ行って一人暮らしでも、これがあれば！

ベースとなる味噌も県産食材で作ったものを、
「南関あげ」や「こるまめ」、「大麦のグラノラ」など
他の食材もできるだけ地元の食材を使っています。
１年生が家庭へ持って帰りますので
ぜひお楽しみください！